真鯛の酒蒸し

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カタログ号数 ：’21年39号掲載
カロリー ：約158kcal (1人分)
塩分 ：約1.5g (1人分)

材料（約２人分）

• 兵庫県産天然真鯛切身（骨取り済）…120g
• 海水塩（なぎさ）…少々
• 昆布…4枚〔濡れ布巾で表面の汚れを取る〕
• 白ねぎ…1/3本〔表面は白髪ねぎに、芯は長さ3cmのぶつ切り〕
• しょうが…2片〔半分は皮つきのままスライス、残りは千切り〕
• Ａ
  ちくごの白だし…小さじ2
  料理酒…大さじ1
  みりん…大さじ2

作り方

1. 真鯛は解凍し、バットに並べて塩を振り、10分程おいて、出てきた水気を取る。
2. フライパンに昆布を1枚ずつ敷き、（1）の真鯛を上にのせ白ねぎの芯、しょうがのスライスを散らし、Aを振ってフタをして弱火で8分程蒸す。
3. 昆布ごと皿に盛り、白髪ねぎとしょうがの千切りをトッピングする。

※昆布のだしと旨みをじっくりと真鯛に染み込ませました。
※おもてなしの1品にも。