米粉でさつま芋クッキー（親子でいっしょにクッキング！）

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カタログ号数 ：’21年38号掲載

材料（3～4人分）

• 九州産原料使用米粉…40g
• さつま芋…80g
• A
  一番搾りなたね油菜の花物語…大さじ1
  奄美きびさとう…大さじ3
• 無調整豆乳…大さじ1.5
• 黒ごま…適量

※生のさつま芋は、九州産サツマイモのうらごし3個（冷凍）でも代用できます。サツマイモのうらごしの場合は、電子レンジでやわらかくしておく。

作り方

1. さつま芋は皮を剥いて小さめに切り、ゆでて水分を除くか電子レンジでやわらかくしてマッシュする。
2. ボウルに（1）とAを入れてスプーンか泡立て器でよく混ぜ、さらに米粉を加えてゴムベラでよく混ぜる。
3. （2）をひとまとめにしてラップに包み、直径3～4㎝程度の棒状にして冷蔵庫で30分～1時間程休ませる。
4. （3）を8㎜の厚さに包丁で切ってクッキングシートの上に間隔を空けて並べ、上に黒ごまをのせる。
5. （5）180℃のオーブンで焼き色がつくまで焼く（15分～20分程）。

※まとまりにくい場合は、豆乳を少し足してみてください。

7大アレルゲンを使わない、さつま芋の風味がおいしいクッキーです。アレルギーでない方もぜひお試しください。

監修：食育ワーカーズten