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読み込み中...カタログ号数 ：’21年23号掲載
カロリー ：約484kcal (1人分)
塩分 ：約1.4g (1人分)
材料（約4人分）
- 開き真いわし（無塩）…150g
- なす…1本〔ヘタを取り、縦半分に切って斜めに切り込みを入れ、1㎝の厚さに切る〕
- 片栗粉…適量
- なたね油…適量
- 鹿児島風蒲焼のたれ…大さじ4
- ごはん…茶わん４杯分
- Ａ
青しそ…6枚〔みじん切り〕
紅しょうが…大さじ2〔みじん切り〕
いりごま（白）…大さじ2 - かいわれ大根…適量
- 白ねぎ…適量〔白髪ねぎにする〕
- 駿河湾産干し桜えび…大さじ1
作り方
- 干し桜えびは乾煎りし、みじん切りにする。ごはんにAを混ぜる。
- いわしは解凍して水気を取り、片栗粉をまぶす。小鍋に蒲焼のたれを入れて温める。
- フライパンに多めに油を入れ180℃に熱し、なすを入れて白い部分が色づく程度に3分ほど揚げ、油を切る。次に（2）のいわしを入れて揚げ焼きにして油を切る。
- （2）のたれに（3）のいわしを入れて絡める。
- 器に（1）のごはんを入れ、（4）のいわしと（3）のなすを盛り付け、（4）で小鍋に残った蒲焼のたれと（1）の桜えびをなすにかけ、かいわれ大根と白髪ねぎをトッピングする。