鶏ムネ肉と野菜のフライパン蒸し

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カタログ号数 :’21年10号掲載
カロリー :約231kcal (1人分)
塩分 :約2.5g (1人分)


材料(約4人分)

  • 若鶏ムネ…300g

  • 料理酒…20mL
    片栗粉…大さじ1
    海水塩(なぎさ)…小さじ1/2強
  • ブロッコリー…160g
  • トマト…2個
  • なす…200g
  • 【ソースの材料(合わせる)】
    料理酒…大さじ2
    純正ごま油…大さじ2
    合わせみそ…大さじ1弱
    すりおろしにんにく…10g
    海水塩(なぎさ)…ひとつまみ
    ブラックペパー…少々
  • 粉チーズ…小さじ2

作り方

  1. ブロッコリーと鶏肉はひとくち大に、トマトはくし形切りに、なすは厚さ1cmの輪切りにする。
  2. (1)の鶏肉はAに漬け込む。
  3. フライパンにブロッコリー、トマト、なすを並べ、野菜の上の中央に(2)の鶏肉をおき、ソースを全体にかける。
  4. フライパンにフタをして強火で熱し、沸騰したら中火にし、15分程蒸す。
  5. 鶏肉とブロッコリーに火が通ったら火からおろす。
  6. フタを取り、粉チーズを散らして出来上がり。

※栄養士のたまご 久留米信愛短期大学フードデザイン学科とのコラボ企画

※ソースと野菜、鶏ムネ肉が合っていておいしかったです。切って蒸すだけの簡単な料理だったので、また作りたいと思いました。フードデザイン学科 2年 S.Mさん

福岡県の久留米信愛短期大学は、開学以来一貫して「栄養士」養成教育に携わり、地域や企業と共同で食育活動に取り組んでいます。