チキンサラダ

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カタログ号数 ：’20年42号掲載
カロリー ：約288kcal (1人分)
塩分 ：約2.2g (1人分)

材料（約4人分）

• 若鶏ぶつ切（バラ凍結）…400g
• 醤油…大さじ3
• 奄美きびさとう…大さじ3
• 料理酒…大さじ3
• 水…300mL
• なたね油…大さじ1
• キャベツ…50g〔ひとくち大に切る〕
• レタス…50g〔ひとくち大に切る〕
• きゅうり…1本〔輪切り〕
• トマト…1個〔くし形切り〕

作り方

1. 鍋に油をひき、若鶏ぶつ切を入れ中火で炒める。
2. （1）に醤油、きびさとう、酒、水を加え、落としぶたと鍋のフタをして弱火で20分程煮る。
3. 落としぶたと鍋のフタをはずし、汁気が減るまで弱火のままさらに20分程煮る。
4. 器に野菜を敷き、上に（3）の鶏肉を盛り付ける。

＊大根おろしと煮汁をかけて食べてもおいしい。

※栄養士のたまご 久留米信愛短期大学フードデザイン学科とのコラボ企画

※おいしく煮た鶏肉をサラダに使うと、とてもおいしそうだと思ったから。お肉と野菜が一緒に食べられます。フードデザイン学科 2年 Y.Nさん

福岡県の久留米信愛短期大学は、開学以来一貫して「栄養士」養成教育に携わり、地域や企業と共同で食育活動に取り組んでいます。