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読み込み中...カタログ号数 ：’20年37号掲載
カロリー ：約201kcal (1人分)
塩分 ：約1.8g (1人分)
材料（約4人分）
- 長崎産天然ぶり骨取り切身…160g
- 大根…2/3本〔皮をむき、厚さ1cmの輪切りにして半分に切る〕
- 料理酒…大さじ5
- 奄美きびさとう…大さじ4
- 醤油…大さじ3
- みりん…大さじ1
作り方
- ぶりは解凍して水気を取る。鍋にたっぷりのお湯を沸かし、酒（少々、分量外）を入れる。ぶりをザルに入れて表面が白くなる程度に湯通しし、すぐに氷水に浸け冷ます。
- 鍋に大根を入れてかぶるくらいの水を注ぎ、中火にかけ竹串がすっと通るくらいまで煮る。
- （2）の鍋に（1）のぶりの水気を取って入れる。酒ときびさとうを加えて落としぶたをし、弱火で7～8分煮る。醤油、みりんを加え、煮汁が少し残る程度までさらに3分程煮詰める。
※ぶりは食べやすいサイズにカット済みなので、下処理が簡単です。
※定番家庭料理のぶり大根