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読み込み中...カタログ号数 ：’20年6号掲載
カロリー ：約187kcal (1人分)
塩分 ：約0.7g (1人分)
材料（約4人分）
- 北海道産秋鮭切身…180g
- れんこん…160g
- Ａ
小ねぎ…3g
料理酒…大さじ1
合わせみそ…大さじ1
しょうが…5g
片栗粉…大さじ1 - たまご…1/2個
- 炭酸水…100mL
- 薄力粉…75g
作り方
- 鮭はひとくち大に、小ねぎは細かく、しょうがはみじん切りにする。
- （1）の鮭とAを混ぜ合わせ、袋に入れ棒でたたき、全体をミンチ状にする。
- れんこんは皮をむき厚さ5㎜の輪切りにし、酢水でさらしてアク抜きをする。
- （3）のれんこんの水気を切り、薄力粉（分量外）をまぶし、（2）を挟む。
- 溶きたまごに薄力粉を加え混ぜ、最後に炭酸水を加え衣を作る。
- （4）を（5）の衣にくぐらせ、180℃に熱した油で揚げて皿に盛り、ブロッコリースプラウトやパプリカなどを添える。
※栄養士のたまご 久留米信愛短期大学フードデザイン学科とのコラボ企画
※日頃あまり使用しなさそうな食材を組み合わせました。食べる際、大根おろしとしょうゆのつけ汁をかけて食べてもおいしいです。フードデザイン学科 2年 H.Yさん
福岡県の久留米信愛短期大学は、開学以来一貫して「栄養士」養成教育に携わり、地域や企業と共同で食育活動に取り組んでいます。