エコシュリンプで華やかケーキ寿司

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カタログ号数 ：’20年48号掲載
カロリー ：約459kcal (1人分)
塩分 ：約2.1g (1人分)

材料（約4人分）

• エコシュリンプＭ…200g
• ごはん…2合分
• すし酢…大さじ4
• 産直若鶏そぼろ…60g
• Ａ
  たまご…2個
  海水塩（なぎさ）…少々
  奄美きびさとう…小さじ1
  なたね油…少々
• きゅうり…1本〔斜め薄切り〕
• 青しそ…適量〔千切り〕
• ミニトマト…3個〔半分に切る〕

作り方

1. 炊きたてのごはんにすし酢を混ぜて、すし飯を作る。きゅうりは塩（少々、分量外）を振って15分程おき、水気を絞る。
2. Aで錦糸卵を作る。（1）のすし飯に鶏そぼろを混ぜる。エコシュリンプは塩ゆでして殻をむき、厚みを半分に切る。
3. ケーキ型にラップを敷き（2）のすし飯を半量入れて平らにならし、きゅうり（飾り用に少し残す）を敷き詰め、その上に（2）のエコシュリンプ（飾り用に6切残す）を並べる。青しそを全体に散らし、残りのすし飯でサンドし、しっかり押さえる。
4. （3）を型から出し、皿にのせて飾り用に残したエコシュリンプ、きゅうり、ミニトマトを彩り良く飾り、中央に錦糸卵を盛り付ける。

＊ケーキ型がないときは、ボウルや保存容器でも作れます。
民衆交易品
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