かきの味噌マヨグラタン

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材料（約４人分）

• たっぷりの冷凍宮島かき（広島産）…1袋
• ぶなしめじ…1パック〔小房に分ける〕
• 片栗粉…適量
• オリーブ油…大さじ２
• 海水塩（なぎさ）…少々
• Ａ（合わせる）
  マヨネーズ…大さじ2
  料理酒…大さじ2
  ヨーグルト（ビフィズス）…大さじ4
  合わせみそ…大さじ2
• 小ねぎ…適量〔小口切り〕

作り方

1. かきは解凍してザルにあげて20分程置き、水気を取る。
2. フライパンにオリーブ油を熱し、（1）のかきに片栗粉をまぶしたらすぐにフライパンに入れて焼く。ぷっくりとしたかきから取り出し、グラタン皿に並べる。
3. （2）のフライパンにオリーブ油（小さじ1、分量外）を足し、ぶなしめじを入れてサッと炒め、塩で味をつけて（2）のグラタン皿に入れる。Ａをかけ、オーブントースターで8分程こんがりと焼き、小ねぎを振る。

※たっぷりきのこと！

※味噌マヨがかきの濃厚な旨みを引き立てます！

※’18年36号に掲載されたものを再度ご紹介しています。