鶏モモ肉のみそ漬け焼き

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材料（約4人分）

• 若鶏モモ…300g
• A〔合わせる〕
  麦若みそ…200g
  料理酒…大さじ2
  みりん…大さじ2
  奄美きびさとう…大さじ1
• なたね油…大さじ1

作り方

1. 鶏肉は所々フォークで刺して肉の縮みを防ぎ、味の染み込みをよくしてAをまぶし、フタつきの容器に入れて冷蔵庫で2～3時間漬け込む。
2. フライパンに油を中火で熱し、（1）の鶏肉のみそをぬぐって皮目から入れ、皮目がこんがりと焼けたら裏返して弱火にし、フタをして5～7分焼く。つまようじを刺して透明な汁が出たら焼き上がり。取り出してあら熱が取れたら、そぎ切りにして器に盛る。

※甘く香ばしいみそと若鶏の旨み。

＊Aは田楽みそにしてもおいしい。

＊付け合わせの野菜のみそ田楽の作り方は動画で案内しています。