乾しいたけとむき枝豆の混ぜごはん

0件のいいね！ いいね！する

読み込み中...

材料（約4人分）

• 大分県産　徳得　原木乾しいたけ…30g
• 戻し汁…300mL
• Ａ
  料理酒…大さじ3
  みりん…大さじ2
  奄美きびさとう…大さじ3
  醤油…大さじ2
• 冷凍十勝のむきえだ豆…適量
• 炒りたまご…2個分
• いりごま（白）…適量
• ごはん…2合分

作り方

1. 乾しいたけは6～12時間水（2カップ程度、分量外）に浸けて戻す（前の晩に浸けておくとよい）。戻したしいたけを軽く搾り、軸を取り除く。戻し汁は濾しておく。
2. 鍋に分量の戻し汁としいたけ、Aを加えて中火で、落としぶたをして10～15分時々鍋を揺すりながら、煮汁が少なくなるまで煮る。
3. むきえだ豆は沸騰したお湯に入れてサッとゆで、ザルに上げる。（2）のしいたけは薄切りにして、炊き立てのごはんにむき枝豆、炒りたまごと一緒に入れてよく混ぜて器に盛り、いりごまを振る。

【炒りたまご（すべて分量外）】
溶きたまご（2個）に塩（少々）と奄美きびさとう（少々）を混ぜ合わせ、油（少々）を熱したフライパンに入れて、菜箸でかき混ぜる。

※たまごと枝豆で彩りもキレイ！

※煮て混ぜるだけ！凝縮された乾しいたけの旨み。