むき枝豆の冷製スープ

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材料（4人分）

• むき枝豆…150g
• 豆乳…2袋
• 洋風だし…大さじ2
• オリーブオイル…適量

作り方

1. むき枝豆は沸騰したお湯に入れ、さっとゆでて冷ます。うす皮を取り除き、トッピング用に少し残し、豆乳と洋風だしと一緒にミキサーもしくはブレンダーにかけ、なめらかにして冷蔵庫で冷やしておく。残しておいた枝豆（適量）は粗みじん切りにする。
2. 食べる直前に（1）のスープを器に入れ、オリーブオイルをたらし、刻んだ枝豆をトッピングする。

※洋風だしだけで味が決まる！しかも、むき枝豆だから調理の手間も省けます。