ガトーショコラ（ハグレシピ・冬号・表紙レシピ）

▼グリーンコープ30周年記念レシピ集　冬号表紙

※「ガトーショコラ」レシピはハグレシピ（冬号）には掲載されていません。

材料（18㎝の型1台分）

• 板チョコクーベルチュールオーレ…90g
• 薄力小麦粉…35g
• 純ココア…35g
• よつ葉バター…80g
• 生クリーム…30g
• たまご…大3個
• 奄美きびさとう…90g

作り方

〔下準備〕
型の底と側面にクッキングシートを敷いておく。オーブンを160℃に予熱する。チョコは細かく刻む。小麦粉とココアは合わせて2回ふるっておく。

1. 小鍋にチョコとバター、生クリームを入れ湯せんにかけて溶かす。
2. たまごは卵白と卵黄に分け、それぞれきびさとう半量ずつを入れて、卵白は角が立つまで、卵黄はもったりとするまで泡立てる。
3. （2）の卵黄に（1）を湯せんからはずして加えよく混ぜる。粉類を加えて混ぜ合わせる。（2）の卵白の1/3を加えてよく混ぜたら、残りの卵白のボウルの方に生地を入れてよく混ぜる。
4. （3）を型に流し入れて、オーブンで40～45分焼く。竹串を刺してみて、何もついてこなければ焼けている。焼けたら型からはずしラップに包んで冷ますと、しっとりしたケーキになる。できたてはふんわり、1日置くとしっとりとしたケーキになる。残りの生クリームを泡立てて、切り分けたケーキに添える。