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読み込み中... カタログ号数 ：’18年38号掲載
カロリー ：約190kcal (1人分)
塩分 ：約1.6g (1人分)
材料（約２人分）
- 若鶏手羽先…300g
- Ａ
醤油…大さじ1
海水塩（なぎさ）…ひとつまみ
料理酒…大さじ1
にんにく…1片〔すりおろす〕
しょうが…1片〔すりおろす〕 - 片栗粉…大さじ2
- 揚げ油…適量
＊ひと手間加えた揚げ方がカリッと仕上げるポイント！
作り方
- 手羽先は包丁で骨に沿って2ヵ所切り込みを入れる。
- ボウルに（1）の手羽先とAを入れ、よく揉み込み、30分以上漬け込む。
- （2）の手羽先の汁気を切って片栗粉を全体に薄くまぶす。
- 揚げ油を180℃に熱し、（3）の手羽先を表面がカリッとなるまで1分程揚げる。極弱火にして上下を返し、3分程揚げ、中まで火を通す。最後に強火にし、1分程揚げ1度取り出す。
- 油を190℃にし（4）の手羽先を戻し入れて1分程揚げ、表面がカリッとしたら、油を切る。
※お肉の旨さがギュッと凝縮！
※外はカリッと中はジューシー！