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読み込み中...カタログ号数 ：’18年33号掲載
カロリー ：約119kcal (1人分)
塩分 ：約1.2g (1人分)
材料（約３人分）
- 瀬戸の黒鯛（切り身）…120g
- かぶ…1個
- 卵白…1個分
- 海水塩（なぎさ）…少々
- 片栗粉…小さじ2
- 料理酒…大さじ1
- 【しめじあんの材料】
ぶなしめじ…1/2パック〔石づきを取り、小房に分ける〕 - Ａ（合わせる）
みりん…大さじ1
京風だしの素うすいろ（甘口タイプ）…大さじ2
水…200mL
- 水溶き片栗粉…片栗粉（小さじ1と1/2）＋水（大さじ1）
作り方
- 黒鯛は解凍して水気を切る。かぶは皮をむいてすりおろし、ザルに上げて水気を絞る。
- ボウルに卵白と塩を入れ、ハンドミキサーで硬めに泡立てて、（1）のかぶと片栗粉を加え、泡を消さないように混ぜ合わせる。
- 耐熱皿に（1）の黒鯛を並べ、酒を振って（2）を黒鯛にのせ、ラップをふんわりとかけて電子レンジ（600W）で3分程加熱する。中まで煮えたら、深めの器に盛る。
- 小鍋にぶなしめじとAを入れてひと煮立ちさせたら、水溶き片栗粉でとろみをつけ、（3）にかけて小口切りの小ねぎ（少々、分量外）を振る。
※上品な味です！
※あっさりとした白身の鯛にかぶのあんをふんわりかけて！
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