若鶏小間切で冷やし茶碗蒸し

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材料（約４人分）

• 若鶏小間切…100g
• 笹かまぼこ…4枚
• 生しいたけ（菌床）…4枚
• Ａ（合わせる）
  溶きたまご…2個
  京風仕立て白だし…大さじ2
  水…300mL
• 冷凍枝豆…適量〔さやから出す〕
• むきえび…4尾〔塩ゆでする〕

作り方

1. Aを混ぜ合わせて1度濾して卵液を作る。1人分の耐熱容器に若鶏小間切を分量の1/4ずつ入れる。
2. 笹かまぼこは1枚を2つにそぎ切りにし、しいたけは石づきを取り（1）の耐熱容器に入れる。
3. （2）に（1）の卵液を1/4ずつ入れ、湯気の立った蒸し器に並べ、蒸し器のフタを少しずらして中火と弱火の間で12～13分蒸す。竹串を刺して透明なだし汁が出たら火を消し、むきえびと枝豆をのせてフタをする。あら熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

＊枝豆を角オクラの輪切りにしてもOK。

※小間切だから切る手間が省けます！

※ひんやり冷たい茶碗蒸しは暑い日にぴったり！