砂きゅう

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材料（約４人分）

• 若鶏砂ずり（スライス）…300g
• きゅうり…1本
• しょうが…少々〔薄切り〕
• Ａ（合わせる）
  花えび…大さじ1
  しょうが…1片分〔千切り〕
  醤油…大さじ３
  食酢…大さじ３
  純正ごま油…小さじ1

作り方

1. きゅうりは塩（少々、分量外）をつけて板ずりし、塩を洗い流し、小さめの乱切りにする。（じゃばらに切って乱切りにしてもよい）
2. 鍋に水を適量入れて沸騰させ、しょうがの薄切りと砂ずりスライスを入れて下ゆでし、ザルにあげ水気を取り、冷ましておく。
3. （1）と（2）をAで和えて、冷蔵庫で1時間程漬け込む。（一晩漬けてもよい）

※コリコリとした食感が楽しめる、さっぱりとした一品です！