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読み込み中...カタログ号数 ：’18年15号掲載
カロリー ：約212kcal (1人分)
塩分 ：約0.9g (1人分)
材料（４人分）
- 若鶏ムネ…300ｇ
- 塩・こしょう…少々
- 薄力粉…30ｇ
- Ａ（合わせる）
たまご…2個
パン粉…15ｇ
粉チーズ…15ｇ
乾燥バジル…小さじ1 - なたね油…大さじ2
- 玉ねぎ…100ｇ〔みじん切り〕
- にんにく…1片〔みじん切り〕
- トマト水煮缶…300ｇ
- チキンコンソメ…5ｇ
- 塩・こしょう…少々
作り方
- 鶏肉は1cm程の厚さのそぎ切りにして、塩・こしょうで下味をつけておく。
- Ａを混ぜ合わせて衣を作る。
- （1）の鶏肉に薄力粉をまぶし、（2）の衣をつけて、油（大さじ1）を熱したフライパンで焼いて皿に盛る。
- 別のフライパンに油（大さじ1）を熱し、玉ねぎとにんにくを入れ中火でよく炒め、トマト水煮缶とチキンコンソメを加えて煮込み、塩・こしょうで味を調え、ソースにする。
- （3）の焼いた肉に（4）のソースとパセリ（少々、分量外）を添えて完成。
＊焦げやすいので、火加減に注意。
※栄養士のたまご 久留米信愛女学院短期大学フードデザイン学科とのコラボ企画
※鶏のムネ肉で作ったら、さっぱりするだろうと考え作りました。オーブンで 焼けばもっとカロリーカットできます。
フードデザイン学科 2年 Ｙ.Ｉさん
福岡県の久留米信愛女学院短期大学は、開学以来一貫して「栄養士」養成教育に携わり、地域や企業と共同で食育活動に取り組んでいます。