さばのケチャップ煮

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材料（約４人分）

• 長崎県産さばフィレ徳用…2枚
• 小麦粉…適量
• なたね油…大さじ2
• Ａ（合わせる）
  ケチャップ…大さじ2
  料理酒…大さじ1
  奄美きびさとう…大さじ1と1/2
  醤油…大さじ2
  みりん…大さじ1
  水…1カップ
  しょうが…1片〔薄切り〕
• すりごま（白）…適量

作り方

1. さばフィレは解凍して、中骨を取り半分に切って水気を取る。
2. （1）のさばに小麦粉をまんべんなくまぶす。フライパンに油を熱し、さばの皮目を下にして入れ、両面を中火できつね色に焼き、取り出す。
3. （2）のフライパンの油を拭き取りAを加えて煮立たせ、（2）のさばを身の方を下にして戻し入れる。
4. （3）のさばに、時々煮汁をかけながら弱めの中火で10分程煮る。器に盛り、すりごまを振る。

※ごはんがすすむ、懐かしい味わい。