かぶのほかほか鶏あんかけ

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材料（約4人分）

• 若鶏ミンチ…1/3パック
• かぶ…200ｇ
• 人参…100ｇ
• なたね油…小さじ1
• A
  …昆布だしの素（粉末）　4ｇ
  …水　300cc
• B
  …みりん　大さじ1と1/2
  …醤油　小さじ2
  …奄美きびさとう　小さじ1
• 水溶き片栗粉
  …片栗粉　小さじ1
  …水　小さじ1
• しょうが…10ｇ
• 小ねぎ　…少々〔小口切りにする〕

作り方

1. 1. かぶは皮を厚めにむいて、ひとくち大に切る。人参も皮をむき、ひとくち大に切る。
   2. 鍋に油を熱し、若鶏ミンチを炒め、色が変わったら1を加えて炒め合わせ、Aを加えて煮る。
   3. 野菜がやわらかくなったらBを加えて煮含める。
   4. 煮汁が残り少なくなったら、しょうがの半量をすりおろして加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
   5. 器に盛り、残り半量のしょうがを針しょうがにしたものと小ねぎを添える。

      ※大根やれんこん、いも類でも代用できます。

      ※栄養士のたまご 久留米信愛女学院短期大学フードデザイン学科とのコラボ企画
      「寒い冬は旬の食材を使った温かいお料理でほかほかに♪淡色野菜と緑黄色野菜、肉も摂取できてバランスがいいと思います。」
      フードデザイン学科2年M.Mさん

      福岡県の久留米信愛女学院短期大学は、開学以来一貫して「栄養士」養成教育に携わり、地域や企業と共同で食育活動に取り組んでいます。