干し椎茸の含め煮

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材料（約4人分）

• 国内産冬菇椎茸（どんこ）…1袋
• 戻し汁…500ml
• A
  …料理酒　大さじ3
  …みりん　大さじ2
  …奄美きびさとう　大さじ3
  …醤油　大さじ2

作り方

1. 1. 干し椎茸は1時間程水に浸けて戻す。戻し汁は濾しておく。（前の晩に浸けておくとよい）
   2. 1の椎茸を軽く絞り、軸を取り除く。
   3. 鍋に分量の戻し汁と椎茸を入れて中火にかけ煮立たせる。弱火にしてアクが出てきたら、その都度取り除き、15分～20分落としぶたをして煮る。途中で煮汁が少なくなったら戻し汁を足して（戻し汁がなければ水を足す）、常に椎茸がひたひたにかぶるくらいの水加減にして煮る。
   4. 3にＡを加えて中火で煮立たせ、弱火に変えて落としぶたをして、15分～20分ときどき鍋を揺すりながら、煮汁が少なくなるまで煮る。

      ※肉厚の椎茸だから旨みがじゅわ～っとあふれます！
      ※おせちの定番が簡単に！
      ※うどんに！混ぜごはんに！
      ※おせちの一品としても