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読み込み中...カタログ号数 ：’17年37号掲載
カロリー ：約115kcal (1人分)
塩分 ：約1.8g (1人分)
材料（約3人分）
- 瀬戸の黒鯛（切り身）…１２０ｇ
- 白ワイン…大さじ2
- 海水塩（なぎさ）…少々
- バター…10ｇ
- みじん切りにんにく（青森県田子町産１００%)…大さじ1
- 料理酒…大さじ2
- 木頭柚子醤油…大さじ2
- パセリ…適量〔みじん切り〕
作り方
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- 黒鯛は解凍して皮目の厚い部分に切れ目を入れる。白ワインと塩を振って３０分程おき、水気を取る。
- フライパンにバターとにんにくを入れて中火にかけ、香りが立ったら1の黒鯛の皮目を下にして入れる。1分程焼いたら酒を加えてフタをして弱火で2分程蒸し焼きにする。
- フタを取り、黒鯛を裏返して中火で１分程焼き、木頭柚子醤油を回し入れ絡めてから火を止める。
- 皿に盛り、フライパンに残ったソースをかけ、パセリを散らす。
※バターとにんにくで淡泊な白身魚を香り良くソテー！！