鶏小間切とえだまめのかき揚げ

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材料（約4人分）

• 若鶏小間切…100g
• 冷凍九州産塩ゆでえだまめ…1袋
• 揚げ油…適量
• 大根おろし…適量
• 衣の材料
  …たまご　1個
  …水　75ml
  …小麦粉　1/2カップ
  …片栗粉　大さじ2
• 天つゆの材料
  …だしパック　1袋
  …醤油　大さじ2
  …みりん　大さじ1

作り方

1. えだまめは解凍し、さやから豆を出し、薄皮も取っておく。
2. ボウルにたまごと水を入れてよく混ぜ合わせ、小麦粉と片栗粉を合わせたものを振り入れ軽く混ぜて衣を作る。
3. 2に1と鶏肉を入れてよく絡める。揚げ油を約180℃に熱する。
4. 3の油に金属のヘラを入れて少し温めたら、3のたねを適量すくって広げ、油に金属のヘラごと入れ、表面が固まったら菜箸で外してカリッと揚げ、油を切って器に盛る。大根おろしと天つゆを添える。

   ※とり天にえだまめの彩をプラス！
   ※鶏小間切だから切る手間いらず！

   ＊天つゆの作り方
   鍋に水（300ml、分量外）とだしパックを入れ煮立たせる。沸騰後3～4分煮出す。醤油とみりんを加えて一煮立ちさせる。