若鶏ムネのカリカリ焼き

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材料（約4人分）

• 若鶏ムネ…500g
• Ａ
  …だし入りかけ醤油　大さじ1
  …料理酒　大さじ1
• Ｂ
  …片栗粉　大さじ2
  …塩・こしょう　少々
• なたね油…大さじ1
• カラーピーマン…3個〔ヘタと種を取り、1cm幅の細切り〕
• セロリ…1本〔葉と筋を取り、5mm幅の輪切り〕

作り方

1. ムネ肉は繊維に対して直角に1.5cm幅にそぎ切りにし、Aと一緒にポリ袋に入れ、袋の上からよく揉み込みムネ肉に下味をつける。Bをムネ肉にまぶす。
2. フライパンに油を入れて中火と弱火の間で熱し、1のムネ肉を重ならないように並べて2～3分、あまり動かさずにじっくりと焼く。片面に焼き目がついたら裏返して、さらに2分程焼き、中まで火を通す。
3. 2にカラーピーマンとセロリを加えて炒め合わせる。最後にかけ醤油（小さじ1、分量外）を振って味を調える。

   ※外はカリッと中はやわらかく仕上がります。