いわしの簡単マリネ風

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材料（約4人分）

• いわしフィレ…1袋
• 塩・こしょう…少々
• 薄力粉…大さじ2
• 玉ねぎ…小2個
• 人参…1/2本
• なたね油…大さじ2
• Ａ〔合わせる〕
  …水　50ml
  …食酢　50ml
  …はちみつ　30g
  …海水塩（なぎさ）　少々
• パセリ…少々

作り方

1. 玉ねぎは薄切り、人参は千切り、パセリはみじん切りにしておく。
2.  いわしフィレを解凍し水気を取り、塩・こしょうを振って薄力粉をまぶす。
3.  フライパンになたね油（半量）を熱し、いわしを両面こんがりと焼いて取り出す。
4.  フライパンをきれいにして残りのなたね油を熱し、玉ねぎと人参をしんなりするまで炒め、Ａを加えてサッと煮る。
5.  皿に4の野菜と3のいわしを盛り、パセリを振る。

   ※栄養士のたまご 久留米信愛女学院短期大学フードデザイン学科とのコラボ企画
   「暑い夏に、簡単でさっぱりと食べられる料理はないかと思い考えました。野菜の下ごしらえやマリネ液の準備をしておけば、フライパン一つで調理できます。野菜もたっぷり！」
   フードデザイン学科2年T.Dさん