豆乳チーズもっちりポテト

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材料（４人分）

• 無調整豆乳…100mL
• バレイショ…4個
• 片栗粉…45g
• 海水塩（なぎさ）…小さじ1/3
• ミックスチーズ…30g
• バター…大さじ1

＊バレイショはやわらかくなるまで加熱し、熱いうちにマッシュします。（冷めるとマッシュしにくいため）豆乳の量はお好みで調整してください。

作り方

1. バレイショは皮をむき、輪切りにして耐熱容器に入れ、電子レンジで加熱する。（ゆでてもよい。）
2. （1）のバレイショがやわらかくなったらマッシュし、豆乳と片栗粉、塩を加えてよく混ぜ合わせる。
3. （2）を8等分にし、ミックスチーズを中に入れて平らに丸める。
4. フライパンにバターを熱し、（3）を弱めの中火で両面色よく焼いて皿に盛る。

※栄養士のたまご 久留米信愛女学院短期大学フードデザイン学科とのコラボ企画
「マッシュポテトに豆乳を使いました。バレイショとチーズで腹持ちも良く、おやつや軽食にぴったりです。」
フードデザイン学科2年Y・Kさん

福岡県の久留米信愛女学院短期大学は、開学以来一貫して「栄養士」養成教育に携わり、地域や企業と共同で食育活動に取り組んでいます。