なすのからし酢みそ和え（生産者おすすめレシピ）

生産者 ：百姓倶楽部八女の郷
時間 ：約15分

材料（約4人分）

• なす…中4本
• 塩…適量
• からし酢みそ…30g（1袋）

作り方

1. なすは薄切りし、塩もみする。
2. （1）を水で洗い、水気を十分に取る。
3. 水気を取ったなすをからし酢みそで和える。

★マメ知識★
なすは果肉の組織が粗いので、切ると水分が蒸発し、酵素の働きで変色してしまいます。調理直前に切るのがコツ