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読み込み中...カロリー：約180Kcal(1人分)
塩分：約1.2g(1人分)
材料(約4人分)
- 金目鯛フィレ(ニュージーランド産)…1袋
- 白ねぎ(根深)／白い部分…15cm
- 青しそ…5枚
- みょうが…1個(あれば)
- しょうが…4枚(スライス)
- 白ねぎ(根深)／青い部分…適量
- A
奄美きびさとう…小さじ2
美泉料理酒…大さじ3
こいくち国産丸大豆醤油(ちくご)…大さじ1と1/2 - 一番搾り純正ごま油…大さじ2
作り方
- 金目鯛は流水解凍し、塩ひとつまみ(分量外)をふり、10分置いてからキッチンペーパーで水気を取る。
- 白ねぎ(白い部分)は長さ5cmに切り、縦に切り込みを入れ、繊維に沿って細く切り白髪ねぎにする。(白ねぎの芯と青い部分は取っておく)
- 青しそ、みょうがはそれぞれ千切りにし、白髪ねぎと合わせて水にさらして水気を切る。
- 耐熱皿にねぎの芯と青い部分を半量敷き、その上に金目鯛、しょうがスライス、残りのねぎを順にのせる。Aを合わせて回しかける。
- 深めのフライパンに水を入れ、キッチンペーパーを敷いて小皿(耐熱用)を逆さに置いて土台にし、上に(4)をのせる。中火で熱し、蒸気が出たら蓋をして15分程度蒸す。
- 蒸し上がったらねぎとしょうがをとり、皿にたまっているタレをスプーンですくって金目鯛にかける。
- (3)の薬味を金目鯛にのせ、仕上げに熱したごま油を回しかける。
