うらごしトマトのバターチキンカレー

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カロリー：約802Kcal(1人分)
塩分：約1.5g(1人分)

材料(約2人分)

• 国産うらごしトマト…5本
• 産直若鶏モモ…300g
• A
  塩・こしょう…適量
  ヨーグルト…大さじ2
  おろしにんにく…小さじ1
  しょうが…1片(すりおろす)
• 有機エキストラバージンオリーブ油スペイン…大さじ1
• 玉ねぎ…1/2個(みじん切り)
• 水…200ml
• すご腕カレー(中辛)…1片
• よつ葉バター…30g
• ご飯…2杯分
• パセリ…適量(みじん切り)

作り方

1. 鶏肉は一口大に切り、ボウルに入れAを加えて揉み込み10分ほどおく。
2. フライパンにオリーブオイルを弱火で熱し、玉ねぎを入れてきつね色になるまで炒める。国産うらごしトマトと水を加え(1)の鶏肉を漬け汁ごと加え、ふつふつと沸く程度の弱火で15分ほど煮る。一度火を止め、カレールウを加えて溶かす。お好みで水(適量、分量外)を加え、再度火にかけ弱火で5分ほど煮る。バターを加え火を止める。
3. 器にご飯を盛り、(2)をかけパセリを散らす。