えびかつ

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カタログ号数 ：’24年20号掲載
カロリー ：約346kcal（1人分）
塩分 ：約2.4g（1人分）

材料（約４人分）

• エコシュリンプ（むきみ）…200g
• ソフトはんぺん…300g
• むきえだまめ…60g
• 鶏がらスープ…小さじ1
• 海水塩（なぎさ）…2g
• ホワイトペパー…少々
• 片栗粉…30g
• たまご…1個
• パン粉…50g
• 揚げ油…適量

作り方

1. 1. エコシュリンプの半量はみじん切りに、残りの半量は3等分に切る。
   2. ボウルに手でつぶしたはんぺんと（1）のエコシュリンプを入れ、むきえだまめを加えて混ぜる。
   3. （2）のボウルに鶏がらスープ、塩、ホワイトペパーを加えて混ぜ合わせる。
   4. （3）の生地を8等分にして丸めて形を整える。
   5. できた種に片栗粉→溶きたまご→パン粉の順に衣をつけて油で揚げる。民衆交易品

※香蘭女子短期大学（福岡県）食物栄養学科とのコラボ企画。

※えびのプリっとした食感を感じられるように切り方を2種類に分けて工夫しました。2年  A.Nさん、H.Yさん

＊香蘭女子短期大学食物栄養学科は、調理に強い栄養士、食育に強い栄養士および現代社会のニーズに対応できる栄養士の育成、企業・高等教育機関と連携したメニュー開発や食育活動に取り組んでいます。