あごだしのとり方

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材料

• 焼あご…5尾
• 水…1L

作り方

1. 焼あごを2～3等分に折って水に浸し、一晩おく。（内臓がある場合は取り除く）
2. （1）を鍋に入れ、沸騰直前まで加熱し、弱火で約5分煮出す。冷ましてこす。

※焼あごは半日以上水に浸けてください。また、沸騰させると苦みや、えぐみが出てしまうので沸騰させないのがコツです。