あごだしのとり方

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カタログ号数 :’18年39号掲載


材料

  • 焼あご…5尾
  • 水…1L

作り方

  1. 焼あごを2~3等分に折って水に浸し、一晩おく。(内臓がある場合は取り除く)
  2. (1)を鍋に入れ、沸騰直前まで加熱し、弱火で約5分煮出す。冷ましてこす。

※焼あごは半日以上水に浸けてください。また、沸騰させると苦みや、えぐみが出てしまうので沸騰させないのがコツです。