ドライトマトのベジスープ

0件のいいね！ いいね！する

読み込み中...

材料（約4人分）

• 国産ドライトマト シシリアンルージュ …1袋
• オリーブオイル（ギリシャ産） …小さじ1
• 大根 …５cm〔1cmの角切り〕
• 人参 …1/2本〔1cmの角切り〕
• セロリ …1本〔茎は1cmの角切り、葉はざく切り〕
• 水 …1l
• 洋風だし（チキン味） …1袋
• 国産大豆ドライパック …1袋
• バジルペースト（ジェノベーゼタイプ） …小さじ1
• 塩・こしょう …少々
• パセリ …少々〔みじん切り〕

作り方

1. ドライトマトをボウルに入れ、熱湯をひたひたになるくらい入れて15分程置き戻す。戻したドライトマトを４等分に切る。戻し汁はとっておく。
2. フライパンにオリーブオイルを熱し、大根・人参・セロリを炒め、油がなじんだら鍋に移す。(1)のドライトマトと戻し汁を加えて水を入れ煮立たせる。出てきたアクを取り、洋風だしを加え、フタをして弱火で野菜がやわらかくなるまで１０分程煮る。
3. 野菜がやわらかくなったら、大豆ドライパック、バジルペーストを加えてさらに煮立たせ、味をみて塩・こしょうで調える。皿に盛りパセリをふる。

※生のトマトよりも旨みがギュッと詰まっています。