こってりさんまのたっぷりねぎのせ

0件のいいね！ いいね！する

読み込み中...

材料（5人分）

• 北海道産生さんま徳用…5尾
• 海水塩（なぎさ）…少々
• 小麦粉（あれば強力粉）…大さじ1
• なたね油…大さじ1
• Ａ
  水…200ml
  しょうが…1片〔千切り〕
  醤油…大さじ1
  奄美きびさとう…大さじ1
  料理酒…大さじ1
  みりん…大さじ1
  食酢…大さじ1
• 小ねぎ…適量〔小口切り〕
• 大根…適量〔おろす〕

作り方

1. さんまは凍ったまま頭と尾を切り落とし、半分に切って、内臓を押し出して取り除く。塩を振って5～10分置いて水気を取り、小麦粉を薄くまぶす。
2. フライパンに油を中火で熱し、（1）のさんまを入れ両面に焼き色を付ける。
3. （2）にＡを加えて煮立たせ、落としぶたをして中火～弱火でコトコト20分程煮る。最後に強火にして煮汁をさんまに絡めるように煮詰める。
4. （3）を器に盛り、小ねぎをたっぷりかけ、大根おろしを添える。

※こってり味でごはんがすすむ！

※大根おろしを添えてさっぱりと。