かぼちゃフレークで生ドーナツ

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カロリー：約224Kcal(1人分)
塩分：約0.1g(1人分)

材料(約6個分)

• かぼちゃフレーク…20g
• A
  びん牛乳…58ml
  水…30ml
  たまご…20g(約0.4個分)
  卵黄…20g(約1個分)
• B
  強力粉麦粉(北海道産)…80g
  薄力小麦粉(佐賀県産)…45g
  奄美きびさとう…小さじ2
  海水塩(なぎさ)…少々
  白神こだま酵母ドライ…4g
• よつ葉バター…30g(電子レンジ(200～300W)で1分程加熱し溶かす)
• 揚げ油…適量

作り方

1. ボウルにかぼちゃフレークとBを入れ全体を混ぜ合わせ、Aを加えて粉っぽさがなくなり、なめらかになるまでよく捏ねる。生地に弾力がでてきたら、バターを加えて、さらによく捏ねる。
2. 生地に艶がでてきたらラップをかけ、30℃くらいの所で45分発酵させる。2倍の大きさになったら1次発酵終了。
3. 打ち粉をした台に置き、6等分(約50g)に分割し丸める。乾かないようにラップや固く絞った布巾をかけ、ベンチタイム10分。再度丸め直し、10cm角に切ったクッキングシートにのせ、上から少し押さえて平らにする。暖かい場所で30分、ひと回り大きくなるまで発酵させる(2次発酵)。
4. 170～180℃の油に入れ、両面にこんがりと揚げ色がつくまで揚げる。
5. 油を切って、きびさとう(適量、分量外)をまぶす。

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