若鶏ムネの甘酢＆彩り野菜のタルタルソースがけ

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カタログ号数：’26年12号掲載
カロリー：約462kcal(1人分)
塩分：約2.3g(1人分)

材料(約4人分)

• 産直若鶏ムネ…500g
• 塩・こしょう…2g
• 溶きたまご…1個
• なたね油…大さじ3
• 薄力小麦粉…30g
  【甘酢たれ】
• 奄美きびさとう…大さじ2
• 食酢…大さじ2
• 醤油…大さじ2
  【タルタルソース】
• たまご…2個
• 塩・こしょう…1g
• マヨネーズ…大さじ5
• レモン汁…小さじ1
• きゅうり…1/2本
• 冷凍カラーピーマン…80g
• コーン…15g

作り方

1. きゅうり、冷凍カラーピーマンはさいの目切りにする。
2. たまごを水から加えて、沸騰後12分加熱しゆでたまごを作る。冷やして殻をむき、細かく切る。タルタルソースの材料をすべて合わせて混ぜ、冷蔵庫で冷やしておく。
3. 甘酢たれの調味料を混ぜ合わせる。
4. 鶏肉は、1cm厚にカットする。鶏肉の両面に塩・こしょうを振り、薄力小麦粉、溶きたまごの順番でつける。
5. フライパンを中火から強火で予熱する。油を加えて(4)の鶏肉を入れる。焼き色がついたらひっくり返し、弱火で中までしっかり火を通す。
6. (5)の鶏肉の余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、(3)の甘酢たれを加え、沸騰させて煮詰め、とろみをつけて絡める。
7. 皿に盛り付け、(2)のタルタルソースをかけて完成!

※香蘭女子短期大学(福岡県)食物栄養学科とのコラボ企画。

※彩り良くカラフルな野菜たっぷり。ヘルシーなさっぱりしたタルタルソースです。2年M.Oさん

※香蘭女子短期大学食物栄養学科は、調理に強い栄養士、食育に強い栄養士および現代社会のニーズに対応できる栄養士の育成、企業・高等教育機関と連携したメニュー開発や食育活動に取り組んでいます。