牛豚合ミンチと野菜の食べるスープ

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材料（４人分）

• 牛豚合ミンチ…200g
• なたね油…小さじ1
• Ａ
  海水塩（なぎさ）…少々
  ホワイトペパー…少々
  ナツメグ…少々
• トマト…150g
• キャベツ…80g
• 玉ねぎ…80g
• 水…800mL
• チキンコンソメ…9g
• パセリ…少々

作り方

1. キャベツ、トマトはひとくち大に、玉ねぎは薄切りにする。
2. 鍋に油を熱し、牛豚合ミンチを炒め、Aで味付けする。
3. （2）に（1）を入れて軽く混ぜ、水とチキンコンソメを入れ、10分程煮る。
4. 器に盛り、みじん切りにしたパセリを飾る。

※栄養士のたまご 久留米信愛短期大学フードデザイン学科とのコラボ企画

※野菜たっぷりなのでへルシーだけど、食べ応えがあります。調理工程も少なく、簡単に作ることができました。トマトが入っているので、さっぱりしたスープになりました。
フードデザイン学科 2年 A.Eさん

福岡県の久留米信愛短期大学は、開学以来一貫して「栄養士」養成教育に携わり、地域や企業と共同で食育活動に取り組んでいます。