ラタトゥユ（かぼちゃ入り）(キッズＧＲＥＥＮ掲載分）

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材料（約2人分）

• なす…2本（へたをとり、縦半分に切って2cmの幅に切り、水にさらしあくを取る）
• トマト…2個（ざく切り）
• 玉ねぎ…1個（2cmの角切り）
• ピーマン…2個（2cmの角切り）
• かぼちゃ…150g（3cmの角切り）
• にんにく…1片（みじん切り）
• A
  …チキンコンソメ　1袋
  …みりん　大さじ1
  …塩　小さじ1
• オリーブオイル …大さじ2

作り方

1. オリーブオイルで、にんにくを炒め、玉ねぎ、なすを炒める。
2. 1にピーマン、トマトを加え炒め、ふたをして野菜が柔らかくなるまで弱火～中火で煮る。
3. 2にかぼちゃを入れ、Aで調味し、ときどき混ぜながら煮込む。
   ※かぼちゃが煮崩れないように気をつける

   ※松島りすの森保育園の献立より
   監修：松島りすの森保育園 給食担当 赤松さん