秋鮭と野菜のみぞれ和え

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カロリー：約121Kcal(1人分)
塩分：約1.2g(1人分)

材料(約2人分)

• 北海道産秋鮭小さめダイスカット…80g
• きゅうり…1本(薄切り)
• 海水塩(なぎさ)…少々
• 大根…300g(すりおろす)
• A
  つゆ(あご)2倍希釈…大さじ1
  水…大さじ2
  食酢…大さじ1と1/3
  醤油…小さじ2
  みりん…小さじ2
• エリンギ…2本(縦半分にし、食べやすい大きさに裂く)

作り方

1. ボウルに水(250ml、分量外)を入れ塩を溶かし、きゅうりを30分程浸け、水気を絞る。
2. Aを小鍋に入れ煮立たせ、あら熱をとる。
3. フライパンに油を入れずに中火で熱し、エリンギを入れて焼き、火を通す。鮭は解凍し耐熱皿に入れ、水(大さじ2)を加えふんわりとラップをし、電子レンジ(500W)で1分半程加熱する。
4. 水気を軽く絞った大根に(2)を混ぜ合わせ、和え衣を作り、(1)と(3)のエリンギと鮭を加えて和える。