とうもろこしのムース

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カロリー：約248Kcal(1人分)
塩分：約1.5g(1人分)

材料(約2人分)

• びん牛乳ノンホモ…140ml
• ゼラチン…4g(水20mlでふやかしておく)
• A
  とうもろこしフレーク…25g
  水 … 150ml
  チキンコンソメ…1/2袋
• 塩・こしょう…適量
• 生クリーム …80ml

<コンソメゼリー>

• ゼラチン…2g
• 白ワイン…10ml
• B
  水…100ml
  チキンコンソメ…1/2袋

作り方

1. 鍋にAを入れよく混ぜたら中火にかける。煮立ったら弱火にして、牛乳を加え沸騰直前で火を止める。ゼラチンを加え塩・こしょうで味を調える。
2. ボウルに氷水を入れ(1)の鍋を当ててとろみがつくまで混ぜ、とろみがついたら氷水からはずす。別のボウルに生クリームを入れ、電動泡だて器でとうもろこしのムースと同じ程度のとろみ具合に泡立て、2回に分けてとうもろこしのボウルに加えふわっと混ぜ合わせる。器に流し冷蔵庫で冷やし固める。

<コンソメゼリーを作る>

1. ゼラチンは白ワインでふやかしておく。鍋にBを入れ中火で熱し、沸騰したら火を止めふやかしたゼラチンを加えて混ぜ合わせる。粗熱が取れたら容器に入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
2. とうもろこしの上に、コンソメゼリーをクラッシュしてのせる。