若鶏小間切と大根の甘辛煮

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材料（約4人分）

• 若鶏小間切…300ｇ
• 大分県産規格外原木乾しいたけ小粒どんこ…6個
• 水…200ml
• 大根…1/3本〔皮をむき2cm角に切る〕
• 海水塩（なぎさ）…少々
• 純正ごま油…大さじ1
• A
  …しょうが　小さじ2〔すりおろし、しょうが汁にする〕
  …みりん　大さじ3
  …醤油　大さじ3
  …奄美きびさとう　大さじ1
• 小ねぎ…適量〔小口切り〕

作り方

1. 1. 乾しいたけを１時間程水に浸して戻し、２～４等分に切る。戻し汁はこして水を足し、200mlにする。
   2. 大根に塩を振って5分程おき、水気を切る。フライパンにごま油を中火で熱し、大根を炒めて焼き色がついたら取り出す。
   3. 2のフライパンに若鶏小間切を入れて炒め、肉の色が変わったら2の大根を戻し入れる。1の乾しいたけと戻し汁とＡを加えて、中火で７分程煮る。煮汁が少なくなったら強火で煮つめる。
   4. 器に盛り付け小ねぎを振る。

      ※小間切だから切る手間不要！味も染みやすい。