カラーピーマンでオープンオムレツ

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材料（約4人分）

• 冷凍宮崎県産カラーピーマン（スライス）…1/2袋
• たまご…6個
• 牛乳…大さじ3
• こだわりのあらびきウインナー…4本〔斜めに薄く切る〕
• ミックスチーズ…50g
• ミニトマト…適量〔半分に切る〕
• 塩・こしょう…少々
• オリーブオイル…大さじ2

作り方

1. 大きめのボウルにたまごを割りほぐし、牛乳、塩・こしょう、ミックスチーズを加えてよく混ぜる。
2. フライパンにオリーブオイル（大さじ1）を熱し、ウインナーと凍ったままのカラーピーマンを入れサッと炒め、塩・こしょうを振って取り出す。
3. 別のフライパンにオリーブオイル（大さじ1）を熱し1を流し入れ、サッとかき混ぜたら、2とミニトマトを全体に散らしてフタをし、15分程弱火で焼く。
4. 火を消しそのまま4～5分おいて余熱で火を通す。※忙しい朝にぴったり！彩りの良い朝食に。