鶏モモ肉のねぎ塩だれ

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材料（約4人分）

• 若鶏モモ…500g
• A
  …白ねぎ　1/2本〔みじん切り〕
  …純正ごま油　大さじ1
  …レモン汁　大さじ1
  …海水塩（なぎさ）　小さじ1/2
  …奄美きびさとう　小さじ1/2
• B
  …料理酒　大さじ1
  …奄美きびさとう　小さじ1
  …海水塩（なぎさ）　小さじ1/4
• なたね油…大さじ1
• ブラックペパー…適量

作り方

1. Aを混ぜ合わせ、ねぎ塩だれを作る。鶏モモ肉は包丁の先で皮を所々刺し、身の方は厚い所に切り込みを入れ、それぞれ2つに切る。全体で4切れにしたものに、合わせておいたBを揉み込む。
2. フライパンに油を熱し(1)の鶏モモ肉を皮目から入れて焼く。強火で両面に焼き色を付けたら、弱火にしフタをして中まで火を通す。
3. (2)をつけ合わせと一緒に皿に盛りAをかける。お好みでブラックペパーを振る。

   ※皮がカリッ！身がふっくら！こんがり焼いた鶏モモをさっぱりねぎ塩だれで。