グリーンコープの砂糖は「奄美きびさとう」です。 「奄美きびさとう」は奄美大島と与論島のサトウキビの絞り汁を煮詰め、結晶化して洗っただけ。工程もシンプルで、ミネラル分がたっぷり残っています。一方、砂糖といえば真っ白な「上白糖」が一般的。それは、砂糖きびから搾った糖液を結晶化し、蔗糖分だけを取り出し結晶化させたもので、ミネラル分はほとんど含まれていません。 グリーンコープの味噌は無添加、原料の大豆や米・麦はすべて国産原料を使用しています(八丁みそのみ外国産有機大豆・有機米を使用) 加熱殺菌をしていないので、酵母が生きている「生みそ」タイプ。だからみその風味がしっかり生きています。「生みそ」なので、「冷蔵扱い」「包材にガス抜き穴を開ける」等の工夫をしています。 市販のみそには、酵母の再発酵を防ぐ目的で加熱処理(約６０℃）したり、アルコールを添加して発酵を止めているものもあります。 ※さしみ醤油（ちくご）は、一度醸造された本醸造醤油をさらにもう一年かけて醸造して作るため、原料が国産丸大豆になって登場するのは2010年秋以降となります。 グリーンコープの醤油は、こだわりの“本醸造醤油”。使用している原料は「国産丸大豆」、「国産小麦」です。 グリーンコープの醤油には、年間160ｔの国産丸大豆が使われます。これによって、約８０ｈａの大豆畑を守り、大豆生産者の生活を応援することにつながります。製法にもこだわっています。ふっくら蒸した国産丸大豆とこんがり炒った小麦と麹菌で作ったもろみをゆっくり１年以上長期熟成させて作ります。すると、香りがよく、まろやかな旨みの本醸造醤油に仕上がります。 グリーンコープの酢は昔ながらの造り方なのでまろやかな風味が自慢です。 国産の米や酒粕、non-ＧＭＯの穀物、産地指定のりんごなど原料にこだわっています。クセのないまろやかな風味を出すため、木桶やタンクを使用し、静かに時間をかけて醗酵させる昔ながらの酢の製法です。 グリーンコープのなたね油は、圧搾一番搾り。 原料は、遺伝子組み換えでないオーストラリア産菜種と国産菜種を使った2アイテムがあります。 製法にこだわり、薬剤（ノルマルへキサン）で抽出するのではなく、圧搾機を使って丁寧に搾ります。また精製行程でも、一般にはリン酸、苛性ソーダ等の強力な薬品を使用しますが、グリーンコープの「菜の花物語」は、菜種に熱処理をすることで薬剤を使わず、湯洗いを何度も繰り返し、不純物を丁寧に取り除くなどの工夫をしています。 「国産なたね油」の原料は100％国産菜種。菜種の風味がしっかり残っており、てんぷらや揚げ物に適しています。「国産なたねサラダ油」の原料も国産菜種100％、できるだけ純度を高めたサラダ油です。 どの油も、「少量の油でも衣がカラッと揚がる」「油臭くなく、油ぎれが良くて、劣化も遅い」と、とても好評です。 グリーンコープのトマトケチャップは、完熟の国産ジュース用（加工用）トマトを使用。日本の加工用トマト生産者を応援しています。 詳しくはコチラへ 資源や環境のことも考えグリーンコープでは、びんのリユース(再使用)にも積極的に取り組んでいます。カタログ[GREEN]に表示しているマークは回収対象商品です。 くわしくはこちらをご覧ください。 環境・リユースびん/その他のびん