旬の時期に水揚げし急速冷凍でお届けする冷凍魚介をはじめ、指定の調味料で味付けした塩干魚介類、発色剤・着色料不使用の辛子めんたいなど、バラエティに富んだ品揃えです。 グリーンコープの魚介類は旬の時期に水揚げし急速冷凍でお届けします。 また、国内での水揚げ、開き干しなどの塩干魚の国内での加工を追求しています。みりん漬けや辛子めんたいなどの味付けは指定調味料または基準に適したものを使い、着色料・化学調味料は使用していません。 練り製品は、変性防止や結着の目的で一般的に使用される重合リン酸塩を一切使っていません。 グリーンコープは日本の漁業を応援する取り組みも行っています。 例えば、長崎（五島）に水揚げされるさんまは脂が少ないため、 商品にならないので、地元漁民の困りものでした。このさんまを 練り製品として何とか利用できないかと開発した長崎雑魚天 は人気商品です。 また、鹿児島県の水産高校の実習船が漁獲したまぐろ。 高校生の要望に応え、高校・地元漁協と協力して商品化しています。 産直のお肉や野菜の原料を追求し、衣まで国産小麦粉にこだわりました。不要な添加物は一切使用していません。 グリーンコープの調理冷食は、素材を吟味し素材の持ち味を生かしたもの。グリーンコープの基準の「原料、基準内原料」に沿って、可能な限り国内産原料を調味料で味付けすることを追求しています。 また食品添加物は使わないことを前提にしています。ただし、使用しない場合のリスクの方が使用した場合より高い場合などは、自主基準(安全性が確認できた使用可能添加物一覧）をもとにその必要性と安全性を確認し、開示した上で使用しています。 食卓に欠かせない豆腐、納豆、油揚げ。グリーンコープの大豆製品は全て国産です。 原料大豆の品質にこだわり、豆腐は九州産フクユタカ、納豆は北海道産アキタ大豆、スズマル大豆というように産地と品種を指定。毎年大豆生産者との交流を行っています。 2010年度より、継続してつくってもらうために生産奨励金を届けています。 ※グリーンコープの豆腐に使っている凝固剤は海水のミネラルを使った「本にがり」です。